Die Essbare Stadt (mit Paula Erstmann) - Fermentieren

Wir suchten die Stadt, wie sie lebt und isst: Bei Kaffee und Kuchen sammelten wir zunächst Stadtträume, welche die Köchin und Künstlerin Paula Erstmann auf Einmachgläser gravierte. Von 16 bis 19 Uhr wurde dann gemeinsam Gemüse und Obst fermentiert, eingelegt und eingekocht. Entstanden sind Gläser voller Sauerkraut, Chutneys, Saurem Kürbis uvm. Jede:r durfte eins mit nach Hause nehmen. Der Rest gärte im Ausstellungsraum bis zum Finale. Am 12. November 2023 wurde dann geöffnet und verkostet.